Manitas de cerdo

Receta de manitas de cerdo

Una de las partes más blandas del cerdo, las manitas, con una salsa de pan, pimientón y almendras, que le da el toque de calidad.

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¿Cómo hacer manitas de cerdo?

1

Limpiar bien limpias las manitas de cerdo, cortarlas por la mitad y ponerlas a cocer en una olla a presión con agua (que queden cubiertas) y sal durante 40-45 minutos.

2

Hacemos la salsa. Para ello pelamos los ajos, cortamos el pan en trozos grandecitos y lo echamos a freír en una sartén con un poco de aceite y las almendras. Una vez doraditos, lo retiramos y lo echamos en una trituradora junto el perejil, la pimienta y el pimentón y lo trituramos bien.

3

Echamos la pasta resultante en una sartén con otra pizca de aceite y el laurel, y lo dejamos que se dore un poco más durante más o menos minuto, minuto y medio. Añadimos el tomate frito, mezclamos bien durante un minuto y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos hervir otro minuto y añadimos casi todo el caldo de la cocción de las patas. Lo movemos y lo dejamos reducir a fuego medio-fuerte unos cinco minutos.

4

Echamos las patitas dentro del caldo y dejamos que cuezan 10 minutos más… y a la mesa, a comer!!.

Comentarios sobre manitas de cerdo

  • Qué curioso, nunca hubiera imaginado que alguien pudiera preguntar por el tomate frito... y menos que pregunte si es rojo... hablamos el mismo idioma, pero algunas veces no lo parece, jejeje, que bueno. Sí caballero x, el tomate fríto es rojo, y suele ser una cocción de tomate con cebolla, pimiento, ajo pochadito...

    Comentario de julio cesar ramirez el 26-01-2011

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